Dividiremos la receta de hoy en dos; el relleno y el macaron.
INGREDIENTES RELLENO (100g)
50g de chocolate con 52% de cacao
15g de nata líquida
50g de leche entera
INGREDIENTES MACARON
45g de almendras molidas
80g de azúcar glas
10g de cacao puro en polvo
1 clara de huevo
10g de azúcar
2 gotas de colorante rojo
PREPARACIÓN
Primero haremos el relleno:
1. Hervimos la nata líquida y la leche en un cazo pequeño.
2. Lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate, y vamos mezclando hasta que se funda.
3. Lo volvemos a poner todo en fuego medio y despues de que entre en ebullición lo cocemos 2 minutos con una espátula vigilando que no se nos queme.
4. Lo reservamos en la nevera tapandolo con un film de plástico.
Ahora los macarons!
1. Mezclamos las almendras molidas, el azúcar glas y el cacao puro en polvo con la batidora a mano.
2. Tamizamos esta mezcla con un colador finito.
3. En otro recipiente montamos la clara a punto de nieve y cuando empiece a cuajar vamos añadiendo el azúcar progresivamente hasta que la clara quede firme.
4. Añadimos las gotitas de colorante y lo mezclamos delicadamente con una espátula.
5. Añadimos la mezcla tamizada poco a poco sobre las claras al mismo tiempo que vamos mezclando y se va absorbiendo ( mejor pedid ayuda jeje )
6. Mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
7. Cogemos la bandeja del horno y le ponemos papel vegetal encima.
8. Llenamos la manga pastelera con boquilla redonda no muy fina ni muy ancha y vamos haciendo circulitos rellenos. Que sean pares!
9. Dejamos que se haga una costrita en el sitio mas cálido de la cocina o de cualquier parte de la casa, pueden ser de 20min a varias horas, depende de si hay humedad, para comprobar si ya estan, apretamos un macaron con el dedo levemente para comprobar que no esté pegajoso y esté durito.
10. Precalentamos el horno a 160º. Cuando esté ya calentito, los metemos dentro.
11 min si son pequeñitos 15 min si son grandes.
11. Cuando se enfríen los despegamos con ayuda de un cuchillo plano finito con delicadeza y los vamos rellenando del relleno que hemos hecho al principio.
Y ya está!!
TIPS
El relleno puede ser de lo que querais! Mermelada, chocolate blanco, frosting...
Si no quereis que sean totalmente de chocolate, simplemente eliminad de la receta de los macarons el chocolate, y para hacerlo de colorines pues ya sabeis, el colorante líquido y vais poniendo gotitas segun la intensidad de color que querais.
SOBRETODO dejad secar bien los macarons, que quede bien una costrita, al segundo intento a mi se me espachurró todo en el horno... Una pena, porque queria hacerlos rosas :(
