Merengues

El otro dia tras una sesión de fotografías para mi proyecto final de diseño no tenía nada de ganas de salir a la calle a comprar nada para los invitados ( venian a tomar el café ) y encima era domingo, aff asi que miré entre mis libros de cocina y con todo lo que tenia en casa salieron unos estupendos merengues!

INGREDIENTES

3 claras de huevo
100g de azúcar
100g de azúcar glass

PREPARACIÓN

1.Montamos las claras a punto de nieve.
2. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta montar todo por completo.
3. Cuando este ya montado, añadimos el azúcar glass y movemos con una espátula.
4. PRECALENTAMOS EL HORNO A 90º. Usamos papel vegetal para colocar nuestros merengues en la bandeja del horno. Vamos añadiendolos con una cuchara sopera, los podemos hacer del tamaño que queramos, yo los hice más bien pequeños.
5. Los metemos en el horno 1 hora aprox. Dependiendo del tamaño del que los hagamos tendrán que estar en el horno 1h30 min o hasta 2horas.
6. Cuando haya transcurrido el tiempo necesario, apagamos el horno pero LOS DEJAMOS DENTRO hasta que el horno este totalmente frío o bastante frío, entonces sacamos la bandeja y los dejamos con la bandeja aun, enfríar TOTALMENTE. Luego los despegaremos con mucho cuidado.




TIPS: Para despegarlos recordad que tienen que estar totalmente fríos, igualmente, primero despegad un poquito de un lado, y luego de otro lado, asi os saldran enteros.

Brownies de nueces

El otro dia viendo La cocina de Samantha esta chica presentó una estupendisima receta de brownies, y como mi madre siempre se ha puesto a hacerlo millones de veces y nunca le ha salido, me puse manos a la obra para que vea que poniendo cosas en una olla y batiendo no salen tan bien como creemos; cocinar es todo un arte por eso, hay que hacerlo todo con mucho mimo!!


INGREDIENTES

135 g de chocolate
80 g de mantequilla + 10 g para engrasar el molde
165 g de azúcar
2 Huevos
130 g de harina TAMIZADA
Media cdita de levadura en polvo
Un pellizco de sal
100 g de nueces

PREPARACIÓN

1. Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría.
2. Mezclamos los huevos con el azúcar y en otro bol ponemos nuestra mezcla de chocolate con mantequilla.
3. En un bol grande ponemos la harina, la levadura y el pellizquito de sal y vamos juntando poco a poco la mezcla de chocolate+mantequilla ( ya estará templadilla ) y la mezcla de los huevos con el azúcar. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º
4. Picamos las nueces en una batidora y mezclamos con una cuchara de madera.
5. Engrasamos el molde y vertemos la masa.
6. Lo dejamos en el horno 35 minutos ( cuando lleveis este tiempo aprox pinchais con un palillo, si sale limpio, lo sacáis )
7. Dejamos enfriar y presentamos a nuestro gusto.

Rico, rico!!



TIPS: Recomiendo usar un chocolate bueno, una de mis marcas favoritas por sabor y por diseño es Xocolata Amatller: http://www.chocolates-amatller.com/
Yo lo he presentado cortandolo en cuadraditos y espolvoreando azúcar glass.
Cuidado al picar con la picadora, con un segundo picando ya tendreis suficiente ( dependiendo de la potencia de vuestra máquina, claro ) pero como os descuideis convertireis todo en polvo!!

El pastelito de San Valentín

No se porque pero no hice apenas fotos y cuando me quise dar cuenta, ya solo quedaba un trocito pequeño.
Pues bueno, si quereis hacer uno como este, usé la misma receta que el velvet cake, aunque para ser sinceros para el relleno usé azúcar glass y philadelphia ( no usé mantequilla apenas, porque quedaban grumos y dije bah a la porra! )
Lo de arriba es fondie en pasta, hay de varios colores, seguro que habeis visto esos super pasteles americanos con miles de figuritas, pues lo hacen con esto.
Yo lo compré en la tienda de barcelona Manenas, me costó 7€ el blanco y 3€ el rojo, solo es estirar, cubrir, y listo. Para que no se os pegue usad un poco de Maizena.
Eso si, hay que comerselo poquito a poquito porque engorda y empalaga muuucho!!!

Rainbow cake

Hoy os traigo esta receta tan ansiada por muchos...
Tachaaan! Rainbow cake o pastel arcoiris! :)


INGREDIENTES

80/100g aprox de mantequilla
2 tabletas de chocolate blanco de 75g
40g de azúcar
2 huevos
1 vaso de 250ml de harina
Media cucharadita de levadura Royal
Media cucharadita de extracto de vainilla
Colorantes alimenticios

PREPARACIÓN

1. Troceamos el chocolate blanco en trocitos pequeñitos y reservamos en un bol
2. Derretimos el chocolate blanco y la mantequilla, usando la técnica BAÑO MARÍA.
3. Lo ponemos en el bol que vayamos a usar para la mezcla y esperamos a que esté templada vigilando que no se quede dura ni muy grumosa, para ello tenemos que ir moviendo la mezcla de tanto en tanto.
4. Añadimos el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Removemos.
5. Añadimos la harina junto con la levadura. Removemos.
6. En boles pequeños separados, o en el mismo pero lavando cada vez, vamos separando la mezcla y añadiendo el colorante ( de los colores que queramos ). PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
7. Añadimos un color, luego, otro, etc etc CUIDADO de no mezclarlos!
8. Ponemos el molde en el horno y esperamos aprox 30 min. Vamos vigilando con un palillo.

Listo!





TIPS: Al meterla en el horno la he cubierto con papel de aluminio para que por arriba no se dorase mucho.
Cuando estaba ya medio cocinado, y solo quedaba hacerse la parte de arriba, he cambiado a fuego solo de arriba, no de arriba y abajo como hasta ahora.
Vigilad que no se os queme mucho de abajo! A mi me ha quedado un poco doradito, pero estaba rico igual.
Acordaos siempre de engrasar el molde con mantequilla!!

Galletas Halloween

Realmente las hice más tarde y no sabia si subir imagen o que porque la receta es la que más atrás dije ( las de butter ).
Peeeero como usé un ingrediente nuevo os lo vengo a presentar para que si podeis conseguirlo os quiteis de tonterias porque es solo añadir agua:

Es de la casa Fun Cakes y cuesta por alrededor de 5€.
La mezcla ya incorpora las claras de huevo y el azúcar glas asi que solo teneis que añadir agua hasta que consigais una mezcla tipo Nocilla.

Tachaaaan! Mis cruces BlackMetaleras! Aun no estaba seco y se ve brillante pero quedó muy rico todo :)

Velvet cake

Hola, holaaa!
El otro dia entré a un Starbucks con mi chico y ahora que es navidad tienen velvet cake, es un pastel muy famoso en Canadá data del 1940-1950 pero se fue extendiendo hacia USA alla en el 1970. Por entonces usaban remolacha para darle ese tono rojo tan característico y chillón.

INGREDIENTES ( a temperatura ambiente!! )

125g de mantequilla
275g de azúcar
2 huevos
280g de harina de repostería
15g de cacao en polvo ( NO COLACAO, CACAO! )
1 cdita de levadura en polvo
1 cdita de bicarbonato sódico
1/4 cdita de sal
240ml de buttermilk*
2 cdas de colorante rojo ( yo usé el wilton, los Vahiné no tiñen mucho, la verdad os quedará marrón )
1cda de extracto de vainilla

INGREDIENTES FROSTING

400g de queso crema ( el Philadelphia )
125g de mantequilla
350g de azúcar glas

*El buttermilk yo no lo he encontrado por mi ciudad pero he leído que se puede hacer fácilmente; solo necesitas una cucharada de vinagre y 240ml de leche, remover y dejarlo 10 min.
La leche tiene que ser entera, yo usé la Kaiku que es la que usamos en casa y no se " cortó ".

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes o el molde engrasados con mantequilla.
2. Tamizamos la harina y el cacao en polvo y los reservamos en un bol junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Todo juntito en ese bol.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosita.
4. Añadimos a esta mezcla primero un huevo y cuando este totalmente incorporado, añadimos el otro.
5. Mezclamos el buttermilk con el extracto de vainilla y el colorante y reservamos.
6. Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos. ( esto a la mezcla de los huevos, mantequilla y azúcar )
7. Ponemos nuestra masa en el molde o moldes.
8. Horneamos durante 30 min aprox o hasta que el palillo salga limpio.
9. Dejar enfríar los moldes unos 15 min fuera del horno ( no los saqueis directamente, el bizcocho puede bajar, esperad unos minutos ). Desmoldad.
10. Cuando esté el bizcocho frío los cortamos con un cortador si quereis ser más exactos o con un cuchillo de sierra.
11. Añadimos el frosting ( para hacer el frosting solo tenemos que batir los ingredientes a velocidad media, podemos ayudarnos un rato con la batidora y luego hacerlo a mano suavemente ).
12. Reservamos en la nevera.

Y ya está!!



TIPS: Yo usé un molde del IKEA desmontable, pero en mi caso era demasiado ancho y quedó bajito. En el blog de donde encontré la receta recomiendan estos moldes: http://astore.amazon.co.uk/elridebe-21/detail/B000FU8DAY
Con 3 de estos moldes te quitas de hacer cortes, ya que la masa queda bien repartida e igual.
Quizás haga una pequeña inversión...
En el caso de no invertir en ellos, os recomiendo un molde de 18cm de diametro y 10cm de alto aproximadamente.

En la foto final se ve asi porque me despisté y se quemó por encima un poquito jeje no os debería quedar asi, tranquilos!

Cupcakes de Oreo

Me encantan las Oreo! Creo que es de las pocas galletas que me gustan, por no decir creo...
la unica.
Asi que, porque no juntar dos cosas que te gustan mucho?

INGREDIENTES

2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
12'g de mantequilla
2 cdas y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita de extracto de vainilla ( si quereis, yo no le he puesto )
1 cdita de levadura Royal
70ml de leche
Oreo ralladas y tamizadas ( yo he comprado un paquete de esas pequeñitas )

PREPARACIÓN

1. Rallamos, picamos, lo que sea para que queden bien finitas las Oreo. Y las tamizamos para
que no queden trozos grandes. Juntamos las Oreo tamizadas con la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Obtendreis una masa cremosa y compacta. Luego añadimos los huevos, primero uno, luego el otro.
3. Añadimos la mitad de la mezcla de la harina, cacao, Oreo y levadura.. Mezclamos.
4. Añadimos el resto de la mezcla. Mezclamos. PRECALENTAMOS EL HORNO A 160º.
5. Colocamos en los moldes de silicona papelillos de cupcakes y los rellenamos con la
manga pastelera hasta la mitad aproximadamente.
6. Metemos en el horno unos 10-15 min, vamos mirando como están y pinchando con un palillo
hasta que salga limpio.
7. Mientras se enfrían, hacemos la buttercream y la reservamos en la nevera.
( ya la puse por ahí atrás diria, pero yo he usado :
220g de mantequilla+400g azúcar glas aprox+oreos tamizadas al gusto )
8. Ya estan frios los cupcakes mas o menos? Pues adornamos con la buttercream y a la nevera!

Thats it!


TIPS

Picad MUY BIEN las Oreo, sino se quedarán atascadas en la manga pastelera.
Os recomiendo, si no lo he hecho ya, la manga pastelera del IKEA, es de tela y va muy bien, sobretodo para cuando hagais la buttercream, yo la he empezado a hacer con una bolsa de plástico y me ha salido como un churro...
Podeis ponerle color a la buttercream, reservar mini oreos y ponerselas, florecitas, nose
todo lo que se os ocurra!

PD. Perdón por la imagen de el paso a paso, Photoshop se murió en medio proceso
y menos mal que hice un pantallazo...