Mousse de fresas light

Hoy os traigo un postre para aquellos que esten a dieta pero que no quieren
renunciar a un dulce bien rico! Cada racion solo tiene 85cal y salen 8 raciones aprox.

INGREDIENTES MOUSSE

500 g de fresón.
1 terrina de queso de untar light.
250 g de yogur natural desnatado.
20 g de hojas de gelatinas ( unas 12 hojas ).
3 Claras de huevo.
3 Cucharadas de edulcorante.
1/4 de vaso de leche desnatada.

PREPARACIÓN

1. Trituramos 400 g de fresas ( pelando las hojitas y cortandolas por la mitad ) hasta que quede bien triturado y sin trozos. El resto de fresas las guardamos para decorar.
2. Mezclamos el puré de fresas con el yogur, queso y 1 cucharada de edulcorante. Mezclamos.
3. Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría y las retiramos cuando esten blandas.
4. Calentamos la leche en un cazo a fuego lento-medio y le vamos añadiendo las hojas de gelatina poco a poco hasta que estén bien disueltas.Cuando este la gelatina templada se la añadimos al puré de fresones, el queso y el yogur Mezclamos.
5. Batimos las claras a punto de nieve,cuando ya estén casi montadas le añadimos las otras 2 cucharadas de edulcorante y las agrégamos a la mezcla.Mezclamos.

6. Lo vertemos en un molde desmontable y lo dejamos enfriar hasta que cuaje ( aprox 1h30 min)
7. Desmoldamos y lo decoramos con láminas de fresones que habíamos reservado.

TIPS

Puedes ponerle chocolate sin azucar deshecho por encima ( o el Royal... aunque no es muy light )
Para desmoldar depende de vuestro molde ( el mio es del IKEA ) es aconsejable primero pasar por el borde el cuchillo para que no se rompa.
Puedes decorarlo con otras frutas y darle mas sabor.

Cupcakes

Hoy traigo la receta de los cupcakes tipicos ingleses que seguro habeis visto
por internet o en alguna serie británica, hoy he decidido ponerle una cobertura de chocolate
con fresas.
Como todos sabemos, las frutas se oxidan, asi que aconsejo hacer esta cobertura cuando un grupo de amigos vengan a casa y se las vayan a comer aun calentitos.
Os enseñaré a hacer esta fácil cobertura y también la buttercream:

INGREDIENTES CUPCAKES
200 gr de azúcar
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche, un pellizco de sal
1/2 cucharaditas de levadura en polvo
230 gr de harina

INGREDIENTES "FROSTING" DE CHOCOLATE
80gr chocolate aprox
50ml de leche aprox
( realmente podeis poner lo que querais de chocolate, e ir añadiendo leche hasta que quede
manejable, yo lo hago a ojo )
INGREDIENTES FROSTING BUTTERCREAM
( la cobertura normal )
50g de mantequilla
150/200g de azucar glas ( comprad dos botes por si acaso... yo la hago a ojo tambien )
http://www.youtube.com/watch?v=zUQVfmK_PbI ( en este video vereis la textura que tiene )
PREPARACIÓN:

1. Amasamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede bien absorbido.

2. Añadimos un huevo, y cuando este absorbido, añadimos el otro.

3. Añadimos la harina con la sal y la levadura en polvo a la mezcla ( conseguireis una masa espesa)

4. Añadimos la leche con la esencia de vainilla ( conseguireis una masa cremosa )

5. Ponemos en moldes de silicona papelillos de cupcakes i el horno a precalentar a 170º

6. Con la manga pastelera llena de nuestra masa, vamos llenando los papelillos HASTA UN POCO MAS DE LA MITAD, NO LOS LLENEIS DEL TODO! Luego van a crecer y si estan muy llenos se desbordarán y quedarán esteticamente feos.

7. Los metemos en el horno previamente precalentado a 170º durante 25 min. Podemos comprobar si están cocidos pinchando con un palillo pero no abrais el horno antes de estos 25 min porque sino los cupcakes bajarán.

8. Cortamos una fresa un poco grandecita en trocitos pequeñitos

9. Cuando hayan pasado los 25 min y los cupcakes ya estén fuera, preparamos el " frosting " de chocolate, después lo vamos cubriendo y poniendo las fresitas. Easy!

Lo siento, no encuentro mis imagenes de los cupcakes con frosting de colores que le hice a mi novio por su cumpleaños, he sacado esta de internet, para que os hagais una idea del frosting normal... La cobertura es ponerle imaginación, no tiene ningún misterio, sobretodo si hablamos de cocina de estar por casa.

TIPS

La esencia de vainilla, y los adornos se puede comprar en grandes supermercados, eroski, carrefour, caprabo... También hay aveces cosillas en los mercadona, depende de la zona supongo.

Estos cupcakes no son como las magdalenas a las que estamos acostumbrados, los cupcakes son densos y pesados, y con uno que te comas estás mas que servido.