Pastel con mascarpone

Me enamoró en cuanto lo vi en el libro de recetas, pero me empecé a desenamorar cuando lo acabé haciendo, y me reconquistó cuando comí un trocito. Delicioso.

Aviso; es un pastel que requiere paciencia y trabajo.
Los ingredientes no son nada del otro mundo, pero se necesitan muchas horas por delante.
En total os ocupará practicamente todo un dia.
Es un pastel para hacerlo un dia, y poder comerlo al siguiente, a partir de aqui, vosotros decidís.
El sabor es increíble, a mi no me gusta el queso, pero este realmente me ha encantado, es dulce, suave, cremoso...


INGREDIENTES

Fondo de tarta:
75g de mantequilla
40g de azúcar
125 g de galletas ( yo he escogido las Fontaneda, que son cuadraditas, con todo el contorno bordeadito )

El pastel en si:
390g de Philadelphia ( u otro queso cremoso para huntar )
220g de azúcar
195g de mascarpone
3 huevos
10g de extracto de vainilla ( yo puse un taponcito )

PREPARACIÓN

1. Con la picadora, picamos las galletas lo mejor que podamos, si no tenemos, podemos usar la turmix y armarnos de paciencia, pero al final saldrá.
2. Cuando tengamos las galletas bien picaditas, ponemos la mantequilla a fundir en un cazo pequeño.
3. Juntamos las galletas con el azúcar y mezclamos un poquito con las manos.
4. Cuando este fundida la mantequilla, inmediatamente agregamos esta a la mezcla de galleta+azúcar.
5. Vertemos esta mezcla nueva arenosa en nuestro recipiente para la tarta ( yo he usado un molde desmontable de aluminio del IKEA ), seguidamente creamos un fondo, vamos chafando con los dedos o con una cuchara de manera uniforme.
6. Metemos este fondo a la nevera unos 5-10min.
7. En un bol, ponemos el Philadelphia y el azúcar y mezclamos con la turmix, o si tenemos picadora, le damos 1minuto.

VAMOS CALENTANDO EL HORNO A 150º

8. Añadimos a esta mezcla el mascapone y batimos hasta que este bien absorbido.
9. Finalmente añadimos un huevo, cuando este bien absorbido, añadimos otro y finalmente el ultimo.
10. Vertemos la mezcla a nuestro molde ( si, ese que estaba en la nevera, ya deberiais haberlo sacado!! )
11. Para el paso de ahora, necesitareis dos bandejas de rejilla y una olla con agua caliente.
En la bandeja superior, ponemos nuestro molde con nuestra tarta. Y justo debajo de esta bandeja ponemos la otra, pero con la olla de agua caliente. Yo puse quizás 1l de agua del grifo.
Dejamos cocer 1h15min aprox.
A mi se me doró el pastel, no esta malo pero mejor que quede blandito y suave.
Tenemos que procurar que este bien cocido, por el centro que no quede líquido.
12. Sacamos el pastel, y lo metemos en la nevera 3h.
13. Lo sacamos ( ha bajado! ) lo tapamos con plástico film y lo dejamos 12h.
Ya esta!!!


Nota: Mis expectativas eran estas:

Y me salió esto:

Es feo, es horroso etc etc, pero esta MUY bueno.
Seguramente me ha salido asi porque en el paso del horno, no disponía de dos bandejas de rejilla, solo tenía una y era de metal entera, asi que me apañé como pude...
Luego intenté sacarlo del molde desmontable y no pude, se me escacharró ( un desastre )
Asi que es un pastel que si os queda asi de patata, os lo comeis en casa, en vuestro anonimato con vuestros amigos jeje, no lo presenteis a ningún concurso.

TIPS

Le podeis dar un toque de canela, o espolvorear por encima chocolate, aunque ya de por si es bastante dulce, asi que cuidado, que llegará a empachar si os pasais!